arrow-rightgooglepluslinkedinprinticonscroll-to-topsharearrow-leftslide-right

Lun salat med søtpotet, grønnkål, avokado og fetaost

Ovnsbakt søtpotet; er det det beste som finnes?! Bakt søtpotet smaker ihvertfall veldig, veldig godt. Her blander vi med grønnkål og andre godsaker, og ender opp med en lun salat. Altså en salat som er delvis varmebehandlet, ikke helt kald som vanlig salat. Jeg synes dette er kjempegodt både om sommer og høst. Og så passser liksom den søte søtpoteten så godt med grønnkål og fetaost.

Oppskriften følger under bildet.

Lun salat med søtpotet, grønnkål, avokado og fetaost

Lun salat med søtpotet, grønnkål og fetaost

Hvor mange? 2 porsjoner som hovedrett, eller tilbehør til flere.

Hvor lenge? Ca. 40 minutter.

Ingredienser:

  • 2 stk medium/ ca. 400 g søtpotet (vekt uten skall)
  • 150 g grønnkål
  • 1 liten avokado
  • 1 ss pinjekjerner, naturell
  • 2 ss matolje
  • 1/2 ts salt
  • Fetaost naturell

Forvarm ovnen til 225ºC over/undervarme.

Begynn med å skrelle søtpoteten og kutte den i terninger. Bland disse med 1 spiseskjee olje og 1/4 ts salt. Bakes midt i ovnen på 225ºC over/undervarme i cirka 25 minutter, eller til søtpoteten er helt myk.

Grønnkålen skylles og snittes, hvis ikke du kjøper den som allerede er vasket og ferdig kuttet. Ha den i en plastpose sammen med 1 ss olje og 1/4 ts salt. Lukk posen med litt luft inni (som en ballong), og rist godt slik at oljen fordeler seg på kålen.

Del avokadoen i to, fjern steinen og skrell den. Kutt avokadokjøttet i litt store terninger.

Ta ut brettet med bakt søtpotet når den er myk. Legg over avokado, grønnkål og pinjekjerner. Sett det inn i ovnen og skru på vifte, gjerne med grillfunksjon. Følg godt med! Her kan det fort bli svidd. Ta ut brettet når kålen ser sprø ut. Det tar vanligvis under 5 minutter.

Tips: Hvis du ikke er helt klar for bakt avokado ennå, så bare ha i terninger eller skiver av avokado etter du har stekt grønnkålen.

Smuldre over fetaost og kos deg!

Lun salat med søtpotet, grønnkål, avokado og fetaost

Visste du forresten at..?

Søtpotet og grønnkål inneholder betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen.

Avokado er en kilde til umettet fett.

 

Ett svar til “Lun salat med søtpotet, grønnkål, avokado og fetaost”

  1. […] Prøv for eksempel vegetarbolognese (oppskrift her) eller lun salat med søtpotet, grønnkål, avokado og fetaost (oppskrift her). […]

oppskrifter

Favaffel

oppskrifter

Brokkolipuré

livsstilsendring trening

Kan du gi meg litt motivasjon?

oppskrifter

Jordskokksuppe

mental-helse trening

Bevegelse for kropp og sinn

trening

Yoga i senga

livsstilsendring

MAGASIN!

livsstilsendring

Livsstilsendring – del 1

trening

Leserspørsmål

oppskrifter

Salat på boks!

kosthold oppskrifter

Jeg vil gi deg et oppskriftshefte!

blogg

Embed

blogg

Ny favoritt!

blogg trening

Dagens marerittøkt!

kosthold oppskrifter

Den perfekte frokosten?

blogg

Feminist?

blogg oppskrifter

Den perfekte frappén !

trening

Hold kjeft

kosthold oppskrifter

Min favorittfrokost!

blogg

VÅKN OPP!!

blogg

Jeg sa ja!

blogg

Det gikk!

blogg trening

Dagens økt på rumpa!

oppskrifter

Vegedagbok: dag 3

blogg trening

Fremsiden av VG!

kurs trening

Jentedagen 2016

blogg kosthold

Hør meg på radio i dag!

oppskrifter

Sunn søndagskos!

blogg

Ukens video!

blogg

Ukens video!

blogg trening

En perfekt lørdag!

oppskrifter

Søtpotetlasagne!

kosthold oppskrifter

Tør du å slenge deg med?

trening

BOOTCAMP!

trening

Ny bootcamp!

blogg trening

En helt magisk helg

blogg trening

Ny øvelse: rumpepump!

kosthold oppskrifter

En liten smak av julen

blogg

Helt vanlig!

blogg

Bullshit.

kosthold oppskrifter

Morningbliss

blogg

Dødens dag

blogg

Bare på TV

blogg

Morgenstund

blogg

Dett i desa

trening

Booty blaster

blogg oppskrifter

Parkdag

blogg oppskrifter

Iskafffe i en fei!

blogg

God morgen!

oppskrifter

Pasta bolognese…

blogg oppskrifter trening

Har du prøvd denne etter trening?

oppskrifter

Sugarfree Saturday!

blogg oppskrifter

Onsdagskebab!

oppskrifter

Proteinrike vafler!

blogg kosthold oppskrifter

Sugarfree Saturday – iskrem og sjokolade!

blogg trening

Musikk som motiverer!

blogg oppskrifter

Sukker- og glutenfri ostekake!

blogg kosthold oppskrifter

5 søte og sukkerfrie fristelser!

blogg kosthold oppskrifter

Hvordan spise sunt i sommer?

blogg kosthold oppskrifter

Sjokoladebefengt frokostshake

blogg

Morgenstund

blogg

Lørdagsmagi

blogg

Triathlon?

blogg kosthold

Potetsalat og spontantur

blogg

Sommer !

blogg

Flink pike

kosthold

Fredagsburger !

blogg kosthold

Dark chocolate smoothie

blogg trening

Rumpebonanza!

kosthold

Burger delight

trening

Hjemmetrening

blogg

For stor?

blogg

Pizzakveld

blogg

God fredag!

Blogglisten hits