arrow-rightgooglepluslinkedinprinticonscroll-to-topsharearrow-leftslide-right

Nyttårsforsett om å spise mer vegetarmat?

Tekst & foto: Maria Uldahl

Nyttårsforsett om å spise mer vegetarmat?

Januar er over – hvordan går det med nyttårsforsettene? Det virker som om mange har satt seg som mål å spise mer grønt dette året, altså mer vegetarmat. Noen gikk kanskje all in med veganuary (vegansk januar), mens andre holder seg til en kjøttfri middag i blant. Det finnes ulike typer vegetarianere. Noen spiser egg og drikker melk, mens andre unngår alt av animalske produkter. Sistnevnte kalles veganere. Noen spiser mest vegetar og litt kjøtt, disse kalles fleksitarianere. Man trenger ikke å definere seg selv som vegetarianer for å velge vegetar i blant!

Hva med proteiner?

Mange tror at veggiser har vanskelig for å få nok protein, men dette er stort sett en myte. Spiser man nok mat og variert med både belgfrukter, nøtter og fullkorn skal det godt gjøres å få proteinunderskudd. Om du velger å spise et vegetarisk eller vegansk måltid inni mellom trenger du ikke tenke noe mer over dette med proteiner enn du gjør til vanlig.

Om du ønsker å kun spise vegansk (uten egg og meieriprodukter) bør du sette deg litt inn i hvilke matvarer som er gode proteinkilder, og hvordan du kan kombinere ulike proteinkilder for å dekke behovet. Det er nemlig slik at man må kombinere ulike matvarer for å få det vi kaller fullverdig eller komplett protein. Det gjøres ved å f.eks. spise både belgvekster, nøtter og fullkorn. Soya er en kilde til komplett protein.

Jern, jod, omega-3, vitamin D og vitamin B12

Det alle veggiser derimot bør tenke litt over er å få nok jern, jod, omega-3, vitamin D og vitamin B12. Jod finnes stort sett i sjømat og meieriprodukter, og blir åpenbart vanskelig å få nok av om man utelukker disse matvaregruppene. Veganere må ta tilskudd av vitamin B12. Det kan være lurt å ta et tilskudd av D-vitamin i vinterhalvåret når det er lite sol her nord. Omega-3 kan man få fra vegetabilske kilder, men man kan også ta et tilskudd med vegetabilsk EPA og DHA.

Jern finner man også i en rekke vegetabilske matvarer, men det har litt lavere biotilgjengelighet enn det jernet mat finner i kjøtt. Det vil si at det er litt vanskeligere for kroppen å ta opp jernet fra grønnsaker og fullkorn. Et tips er å spise noe med vitamin C samtidig (frukt, grønnsaker, bær), fordi det øker opptaket av jern. Det anbefales ikke å ta jerntilskudd uten å ha pratet med fastlegen først.

Teksten forsetter under bildet.

Variasjon er nøkkelordet!

Velger du vegetarmat én eller et par ganger i uka har du ikke noe å bekymre deg for næringsmessig, så lenge du spiser nok mat og variert. Ønsker du å gå over til helt vegetarisk eller vegansk kosthold bør du sette deg godt inn i hvordan du får dekket behovet for protein og ulike vitaminer og mineraler. Det trenger ikke være så vanskelig, men det er lurt å vite litt om det!

Et vegetarisk måltid kan gjerne inneholde:
  • Frø og fullkorn som bokhvete og quinoa, grove versjoner av brød, pasta, ris, couscous osv.
  • Belgvekster som linser, bønner, kikerter og soya
  • Grønnsaker, frukt, bær og nøtter
  • Vegetabilske fettkilder som raps- og olivenolje
  • Vegetarprodukter av soya – det finnes pølser, brugere, fileter, schnitzler, «kjøttdeig» m.m.
  • Evt. meieriprodukter og egg

Vi deler ofte vegetariske oppskrifter, så følg med!

Prøv for eksempel vegetarbolognese (oppskrift her) eller lun salat med søtpotet, grønnkål, avokado og fetaost (oppskrift her).

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

oppskrifter

Favaffel

oppskrifter

Brokkolipuré

livsstilsendring trening

Kan du gi meg litt motivasjon?

oppskrifter

Jordskokksuppe

mental-helse trening

Bevegelse for kropp og sinn

trening

Yoga i senga

livsstilsendring

MAGASIN!

livsstilsendring

Livsstilsendring – del 1

trening

Leserspørsmål

oppskrifter

Salat på boks!

kosthold oppskrifter

Jeg vil gi deg et oppskriftshefte!

blogg

Embed

blogg

Ny favoritt!

blogg trening

Dagens marerittøkt!

kosthold oppskrifter

Den perfekte frokosten?

blogg

Feminist?

blogg oppskrifter

Den perfekte frappén !

trening

Hold kjeft

kosthold oppskrifter

Min favorittfrokost!

blogg

VÅKN OPP!!

blogg

Jeg sa ja!

blogg

Det gikk!

blogg trening

Dagens økt på rumpa!

oppskrifter

Vegedagbok: dag 3

blogg trening

Fremsiden av VG!

kurs trening

Jentedagen 2016

blogg kosthold

Hør meg på radio i dag!

oppskrifter

Sunn søndagskos!

blogg

Ukens video!

blogg

Ukens video!

blogg trening

En perfekt lørdag!

oppskrifter

Søtpotetlasagne!

kosthold oppskrifter

Tør du å slenge deg med?

trening

BOOTCAMP!

trening

Ny bootcamp!

blogg trening

En helt magisk helg

blogg trening

Ny øvelse: rumpepump!

kosthold oppskrifter

En liten smak av julen

blogg

Helt vanlig!

blogg

Bullshit.

kosthold oppskrifter

Morningbliss

blogg

Dødens dag

blogg

Bare på TV

blogg

Morgenstund

blogg

Dett i desa

trening

Booty blaster

blogg oppskrifter

Parkdag

blogg oppskrifter

Iskafffe i en fei!

blogg

God morgen!

oppskrifter

Pasta bolognese…

blogg oppskrifter trening

Har du prøvd denne etter trening?

oppskrifter

Sugarfree Saturday!

blogg oppskrifter

Onsdagskebab!

oppskrifter

Proteinrike vafler!

blogg kosthold oppskrifter

Sugarfree Saturday – iskrem og sjokolade!

blogg trening

Musikk som motiverer!

blogg oppskrifter

Sukker- og glutenfri ostekake!

blogg kosthold oppskrifter

5 søte og sukkerfrie fristelser!

blogg kosthold oppskrifter

Hvordan spise sunt i sommer?

blogg kosthold oppskrifter

Sjokoladebefengt frokostshake

blogg

Morgenstund

blogg

Lørdagsmagi

blogg

Triathlon?

blogg kosthold

Potetsalat og spontantur

blogg

Sommer !

blogg

Flink pike

kosthold

Fredagsburger !

blogg kosthold

Dark chocolate smoothie

blogg trening

Rumpebonanza!

kosthold

Burger delight

trening

Hjemmetrening

blogg

For stor?

blogg

Pizzakveld

blogg

God fredag!

Blogglisten hits