arrow-rightgooglepluslinkedinprinticonscroll-to-topsharearrow-leftslide-right

Derfor bør du bruke parmesan når du lager mat!

Jeg må bare innrømme det med en gang: jeg er ingen stor osteelsker. Skyt meg, jeg vet det! Litt smeltet ost på pizzaen er liksom greit, men om det er lasagne så skraper jeg heller av toppen enn å konsumere den. Til Andreas store fornøyelse, selvsagt.

Da jeg i forrige uke var på Kulinarisk akademi og spiste lunch ble jeg derfor blåst overende!! Hver eneste rett på menyen inneholdt parmesan og det smakte rett og slett helt utsøkt. Jeg trodde det var parmesanen i seg selv som gav den gode smaken, men etter å ha hørt litt på Kristian Rønnestad fant jeg fort ut av at det var mer til denne osten enn jeg visste. Den inneholder nemlig 1,5% umami, noe som tilfredsstiller det som gjerne blir kalt «den femte smakssansen».

De fleste av oss har nok hørt om både salt, søtt, surt og bittert tidligere, men umami er – så vidt jeg har forstått – fremdeles en ganske ukjent smak for mange. Selv ble jeg først ordentlig kjent med den for noen år siden da jeg var i Stockholm og spiste en «umami burger» på The Flying Elk, men jeg har sjeldent brukt det i matlagingen selv. Jeg har ikke helt visst hvordan det brukes (man får kjøpt et pulver, MSG, men hvor mye bruker man liksom?) eller til hvilke retter det passer. Da Kristian fortalte at parmesan blir brukt i risotto, nettopp på grunn av innholdet av Umami, gjorde det derfor ting så utrolig mye lettere. I stedet for å kjøpe MSG kan jeg jo bare bruke parmesan! Noe som passer ypperlig nå som jeg har 2 kilo stående under senga på soverommet. Om vi pusser opp spurte du?

En av favorittene fra denne formiddagen var kanskje sprøstekt kyllingskinn med parmesan, og bare vi får et kjøkken på plass skal jeg servere det som søndagssnacks til fotballen.

Du trenger

  • Kyllingskinn
  • 35 g salt
  • 20 g sukker
  • 500 g vann
  • Parmesan

Lag en lake av vann, salt og sukker og la kyllingskinnet ligge i laken i 10 minutter. Tørk av skinnene og legg de utover et bakeark. Stek på 180 grader til de er gyldne og sprø. Strø over litt parmesan, sett de inn igjen så det smelter og server! Et lite tips er å legge noe over kyllingskinnene (for eksempel et annet stekebrett) slik at de ikke krøller seg når de stekes.

Og du? Om du skal kjøpe parmesan så husk å se etter denne logoen! Dukker denne opp er du sikker på at det du faktisk kjøper er parmesan, og ikke en dårlig kopi 😀

Håper det smaker!

//Camilla

2 svar til “Derfor bør du bruke parmesan når du lager mat!”

  1. Lisbeth sier:

    Hei.

    Jeg elsker ost og digger parmesan.
    Men; kyllingskinn?? Hvordan skaffer man det? Kjøper en kylling og tar av skinnet?

  2. Nå satte du meg helt fast, Lisbeth – JEG VET IKKE!! Tenkte ikke over det en gang før du spurte XD
    Kanskje det hadde vært en ide å begynne å kjøpe kylling med skinn, og ta vare på sistnevnte til nettopp dette? B-)

    Evt kan du jo også lage parmesanchips 😀
    http://kulinariskfanatisme.blogg.no/1363358295_parmesanchips.html

trening

Leserspørsmål

oppskrifter

Salat på boks!

kosthold oppskrifter

Jeg vil gi deg et oppskriftshefte!

hverdag kosthold trening

En varig livsstilsendring – uke 4

kosthold tanker trening

En varig livsstilsendring – uke 2!

hverdag kosthold trening

En varig livsstilsendring – uke 1 !

blogg tanker

Jeg vil føle meg bra!

blogg hverdag oppskrifter

Pizza, Bangkok og fremtidsplaner!

blogg tanker

Jeg blir så lei meg!

blogg

Ny favoritt!

blogg trening

Dagens marerittøkt!

kosthold oppskrifter

Den perfekte frokosten?

blogg

Feminist?

kosthold tanker

Jeg blir så forbanna lei.

blogg hverdag

Et liv ute av vater

hverdag tanker

En forandring må til

hverdag tanker trening

DETTE var helt latterlig morsomt!!

blogg tanker

Tar livet helt med ro

blogg oppskrifter

Den perfekte frappén !

tanker trening

Hold kjeft

kosthold oppskrifter

Min favorittfrokost!

blogg

VÅKN OPP!!

hverdag

Jeg sa ja!

blogg

Det gikk!

blogg trening

Dagens økt på rumpa!

oppskrifter

Vegedagbok: dag 3

hverdag oppskrifter

Vegetardagboken: mandag

blogg hverdag trening

Fremsiden av VG!

kurs trening

Jentedagen 2016

tanker trening

Hvorfor trener jeg?

blogg hverdag kosthold

Hør meg på radio i dag!

blogg hverdag

For en HERLIG dag!!

hverdag oppskrifter

Tips til mat på farten!

hverdag oppskrifter

Jeg sprekker av stolthet!

oppskrifter

Sunn søndagskos!

blogg

Ukens video!

hverdag oppskrifter

Lunsjtips og møte med TV 2!

blogg

Ukens video!

blogg trening

En perfekt lørdag!

oppskrifter

Søtpotetlasagne!

hverdag kosthold oppskrifter

Tør du å slenge deg med?

blogg hverdag

Endelig reiser vi!

kosthold tanker

5 tips til mat på farten!

hverdag oppskrifter

Av og til trenger jeg dette!

trening

BOOTCAMP!

hverdag kosthold tanker trening

Slik kommer du i form i 2016!

trening

Ny bootcamp!

blogg tanker

Er du en overspiser?

blogg hverdag

Plutselig ble alt klart!

blogg trening

En helt magisk helg

blogg trening

Ny øvelse: rumpepump!

kosthold oppskrifter

En liten smak av julen

blogg

Helt vanlig!

blogg

Bullshit.

kosthold oppskrifter

Morningbliss

blogg hverdag

3 år med min kjære!

hverdag trening

Må man alltid trene hardt?

blogg hverdag

Følger du meg på snap?

hverdag kosthold trening

Veien mot en sunnere livsstil – del 5

hverdag

Dødens dag

hverdag

Bare på TV

hverdag oppskrifter

Proteinpannekaker uten pulver!

blogg

Morgenstund

blogg

Dett i desa

trening

Booty blaster

blogg hverdag oppskrifter

Parkdag

hverdag kosthold trening

Veien mot en sunnere livsstil – del 2

blogg oppskrifter

Iskafffe i en fei!

blogg

God morgen!

oppskrifter

Pasta bolognese…

blogg oppskrifter trening

Har du prøvd denne etter trening?

hverdag oppskrifter

Sugarfree Saturday!

hverdag

God morgen :)

blogg oppskrifter

Onsdagskebab!

blogg hverdag

Coffee in the morning…

oppskrifter

Proteinrike vafler!

blogg hverdag oppskrifter trening

Gårdagens treningsøkt og hjemmelaget musli!

blogg kosthold oppskrifter

Sugarfree Saturday – iskrem og sjokolade!

blogg hverdag trening

Musikk som motiverer!

blogg hverdag oppskrifter

Proteinrik smoothie uten pulver!

blogg hverdag oppskrifter

Sukker- og glutenfri ostekake!

blogg kosthold oppskrifter

5 søte og sukkerfrie fristelser!

blogg kosthold oppskrifter

Hvordan spise sunt i sommer?

blogg hverdag kosthold oppskrifter

Sjokoladebefengt frokostshake

blogg hverdag trening

Hverdagsaktivitet og jentekveld

blogg hverdag

Når du minst venter det

blogg hverdag

Morgenstund

blogg

Lørdagsmagi

blogg

Triathlon?

hverdag kosthold tanker

Sol, sommer og gode valg

blogg hverdag kosthold

Potetsalat og spontantur

blogg

Sommer !

blogg hverdag tanker

Flink pike

kosthold

Fredagsburger !

blogg hverdag kosthold

Dark chocolate smoothie

blogg trening

Rumpebonanza!

kosthold

Burger delight

blogg hverdag

Ny uke, nye muligheter

trening ukategorisert

Hjemmetrening

hverdag kosthold ukategorisert

Proteinrike, sukkerfrie muffins!

ukategorisert

Prokrastinering, sa du?

ukategorisert

Om det å være seg selv

kosthold ukategorisert

Hva spiser jeg i løpet av en dag?

kosthold tanker

17. mai er vi så glad i…

blogg hverdag

Flower printed tights

blogg tanker

For stor?

trening ukategorisert

Dagens utfordring

hverdag tanker

It´s my birthday..

ukategorisert

Endelig søndag..

ukategorisert

Pizzakveld

tanker

God fredag!

Blogglisten hits